C’est pour moi la meilleur façon de cuisiner les petits pois car elle préserve leur parfum et leur goût sucré.
- Écosser les petits pois.
- Les faire revenir dans du beurre dans une casserole ou une cocotte.
- Ajouter quelques oignons frais et éventuellement quelques feuilles de salade en remuant avec une cuillère en bois quelques minutes.
- Couvrir d’eau et laisser mijoter doucement environ 20 minutes.
- IMPORTANT : Ne saler qu’à la fin de la cuisson pour préserver les saveurs.