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Recette. Gâteau au chocolat et crème anglaise à la courgette.

Ayant à disposition une grande quantité de courgettes, nous avons tenté quelques expérimentations culinaires.

Voici une recette de gâteau au chocolat qui fait l’unanimité dans notre entourage. Y compris chez ceux qui n’aiment pas la courgette.

Le gâteau et la crème anglaise qui l’accompagne sont à base de courgette jaune de la variété ‘ Gold rush ‘. Elle se prête particulièrement bien à la pâtisserie et aux desserts sucrés.

Gâteau au chocolat à la courgette

6 personnes

Ingrédients : 

  • 150 g de chocolat (200 si vous voulez un parfum fort de chocolat).

  • 3 courgettes sans peau.

  • 75 g de beurre

  • 6 œufs (+ les blancs de la crème anglaise)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 100 g de sucre glace

  • 40 g de maïzena

  • 40 g de farine de blé

  • 1 pincée de sel

Recette : 

  • Peler les courgettes et les couper en rondelles grossièrement.

  • Cuire 5 minutes à la vapeur les rondelles de courgettes et les laisser s’égoutter.

  • Dans les courgettes encore brûlantes, ajouter le chocolat puis le beurre et les laisser fondre en mélangeant doucement puis mixer.

  • Séparer le blanc des jaunes.

  • Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé.

  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

  • Ajouter la préparation avec les courgettes dans le mélange jaunes d’œufs et sucre. Travailler pour obtenir un bon amalgame.

  • À cette préparation, ajouter la farine et la maïzena. Tourner à la spatule en bois.

  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs en soulevant la masse par en dessous pour ne pas briser la texture des œufs montés en neige.

  • Mettre dans un moule pas trop haut préalablement beurré. Le gâteau cuit de manière plus homogène lorsque le moule n’est pas trop profond.

  • Cuire à 150°C 20 minutes pour une consistance fondante et 30 minutes pour une consistance ferme ou si le moule est profond.

  • Lorsqu’on sort le gâteau du four il faut le mettre à refroidir rapidement.

  • On peut le laisser au réfrigérateur une nuit ou une 1/2 journée, il sera encore meilleur.

 

 

Crème anglaise à la courgette

Nous n’avons pas statué définitivement sur les proportions. Nous vous conseillons de goûter et d’ajouter du lait si ce n’est pas assez liquide à votre goût.

Ingrédients : 

  • 30 cl de lait entier

  • 15 cl de crème

  • 2 jaunes d’œufs (on peut mettre les blancs dans le gâteau au chocolat)

  • 3 courgettes jaunes

  • Sucre (à votre convenance)

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

Recette : 

  • Faire cuire des courgettes jaunes à la vapeur après avoir enlevé la peau

  • Égoutter les morceaux de courgette et les mixer avec du lait entier et des grains de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé.

  • Ajouter de la crème fraîche et du sucre et une pincée de sel.

  • FACULTATIF : Une fois que la préparation est tiède on peut rajouter 2 jaunes d’œufs.

  • Bien mélanger et laisser refroidir.